Facile
10 min
4 pers.
Lunch veggie minute : quinoa à la provençale et courgettes
A l’heure du déjeuner, nous n’avons pas toujours le temps de rester derrière les fourneaux à cuisiner. Cette recette de quinoa à la provençale et courgettes se réalise en seulement 10 minutes. Le combo parfait pour un midi réussi. Il suffit de cuire le mélange dans de l’eau, de faire revenir les courgettes à la poêle, puis de dresser le tout. Résultat : un lunch express, chaud et gourmand, qui demande peu de préparation et peu de vaisselle. C’est la solution idéale pour les journées bien remplies, tout en profitant des saveurs ensoleillées de la cuisine provençale.
Une recette naturellement riche en fibres et en protéines
Grâce à l’association du quinoa, du riz et des courgettes, cette recette constitue une option intéressante pour un repas du quotidien. Le quinoa apporte naturellement des protéines végétales et des fibres, tandis que les courgettes complètent cette recette avec leurs fibres et leur fraîcheur. Un repas équilibré à déguster au bureau ou à la sortie de la salle de sport.
Une recette 100 % végétarienne
Sans viande ni poisson, cette recette convient parfaitement à une alimentation végétarienne. C’est une assiette colorée et pleine de goût, inspirée des saveurs de la cuisine méditerranéenne. Simple à préparer et facile à personnaliser en ajoutant par exemple des tomates cerises, de la feta, ou encore du parmesan ou du tofu, qui apporteront chacun leur petite touche gourmande.
La recette en détail
Lunch veggie minute
Ingrédients
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
- Dans une grande casserole, faites chauffer de l’eau avec du sel puis ajoutez la préparation quinoa provençale.
- Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feux doux pendant environ 10 minutes. (1 volume d’eau pour 3 volumes de préparation).
- Si nécessaire, rajoutez un petit peu d’eau en cours de cuisson. Puis égouttez.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles d’un demi centimètre.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant 5 à 7 minutes. Salez, poivrez.
- Dressez le tout sur une assiette, ajoutez un peu de jus de citron et du persil frais.
Pour une recette encore plus provençale, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises.
Astuce à retenir : 1 volume de quinoa pour 3 volumes d’eau
