Crêpes à la farine d'épeautre

Préparer la pâte :

Dans un grand saladier, versez la farine d’épeautre, le sel et le sucre.

Faites un puits au centre et ajoutez les œufs, l’huile (ou le beurre fondu), et l'extrait de vanille.

Mélangez petit à petit en incorporant la farine. Ajoutez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement fluide.

Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.

Cuisson des crêpes :

Faites chauffer une poêle à feu moyen puis graissez la.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en l'inclinant pour répartir uniformément la pâte.

Laissez cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que des petites bulles apparaissent à la surface. Retournez-la délicatement à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant encore 1 minute environ.

Dégustez avec vos garnitures préférées : sucre, confiture, fruits frais, miel, ou même des ingrédients salés comme du fromage ou des légumes.