Mini-tartelettes à l'épeautre, crème de féta, pomme Granny Smith et figue

 Pour la pâte : 

• Mélanger la farine et le sel.
• Ajoutez le beurre en morceaux et sablez du bout des doigts.
• Ajoutez le jaune d'oeuf ainsi que l'eau froide pour former une pâte homogène.
• Laissez reposer 30 minutes au frais.

Cuire les fonds de tartelettes :

• Foncez des moules à mini-tartelettes avec la pâte.
• Cuire à 180° C pendant 12-15min jusqu'à dorure.
• Laissez refroidir.

Préparer la crème fouetté à la féta :

• Mixez la féta avec la crème, jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement ferme (pas liquide).
• Poivrez et ajoutez une pincée de piment d'Espelette.

Préparer les pommes :

• Épluchez et coupez les Granny Smith en petits dés.
• Ajoutez éventuellement une touche de jus de citron, pour éviter qu'elles noircissent.
• Les incorporer à la crème de féta.

Assembler :

• Garnir les fonds de tartelettes avec la crème à la féta.
• Découpez des rondelles de figues et les disposer sur le dessus.
  Quand il n'y a plus de figues, on improvise : des noix feront l'affaire également !

Il n'y a plus qu'à se régaler et régaler ses convives !