Facile
50 min
4 pers
Ingrédients
LES ÉTAPES DE LA RECETTE
- Préchauffer le four à 180°C.
- Battre les oeufs avec le sucre blond et le sucre vanillé, pendant une dizaine de minutes. Le mélange doit tripler de volume.
- Ajouter la farine, la fécule et le sel, au fur et à mesure, en remuant délicatement à l'aide d'une maryse.
- Beurrer très généreusement le moule, puis ajouter un peu de farine.
- Verser la pâte puis enfourner pour 35 à 40 minutes. Le laemele est cuit lorsqu'une lame ressort propre.
- Attendre environ 30 minutes avant de démouler délicatement.
- Saupoudrer d'un peu de sucre glace.
Sarah Meyer mangold / farine d'étoiles
L'autrice de cette recette nous en dit plus ...
"L'Alsace offre de chouettes traditions gourmandes que je ne manque pas de perpétuer ! L'agneau pascal (ou laemele, lammele, lamala..) en est une et j'en fais un chaque année au moment de Pâques. Ce biscuit permettait traditionnellement d'écouler les oeufs qui n'avaient pas été mangés durant le Carême. Le fiancé en offrait un à sa promise et les enfants en recevaient un au retour de la messe du dimanche pascal. On le décore d'un petit noeud autour du cou et d'un petit drapeau et il est saupoudré de sucre glace. Normalement, on le cuit dans un moule alsacien en terre, mais on trouve aussi en acier. Dans les deux cas, il faut bien le beurrer et le fariner pour pouvoir démouler sans l'abîmer la charmante petite bête !
J'ai utilisé un moule classique de la poterie Beck à Soufflenheim et réalisé une version à la farine d'épeautre T70 (les recettes classiques sont à la farine de blé), histoire de changer un peu et de mettre en évidence quelques délicieux produits de la marque alsacienne Moulin des Moines avec laquelle je suis ravie de collaborer à nouveau !
Leurs produits sont vraiment tops et il y a beaucoup à découvrir sur le site. Comme Pâques approche, je vous conseille leurs chocolats qui sont tellement délicieux (j'ai d'ailleurs écrit Une journée 100% chocolat, toujours dispo, à leurs côtés !), j'ai été obligé un petit contrôle qualité après mon shooting !".
Sarah Meyer Mangold / Farines d'Étoiles
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