Quinoa noir aux courges rôties et cerneaux de noix

Rôtir la courge

- Préchauffez le four à 200 °C.

- Mélangez les cubes de courge avec l’huile, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

- Étalez sur une plaque avec un papier cuisson

- Enfournez dans le haut du four. Faites rôtir 20–25 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient légèrement dorés et tendres.

Cuire le quinoa

- Rincez le quinoa à l’eau froide.

- Mettez-le dans une casserole avec l’eau/bouillon, et le laurier. L'eau doit représenter environ 2 volumes de quinoa.

- Portez à ébullition puis laissez cuire 10 minutes, jusqu’à absorption du liquide. Surveillez la cuisson car la durée varie en fonction de votre matériel électroménager.

- Salez légèrement en fin de cuisson.

- Aérez à la fourchette ou si vous avez encore du bouillon, passez le quinoa à la passoire

Assembler et dressez vos assiettes

- Répartissez le quinoa noir dans quatre assiettes.

- Ajoutez les cubes de courge rôtie en garniture sur le dessus.

- Ajoutez les cerneaux de noix. Vous pouvez également les toaster légèrement à la poêle pour plus de saveurs.

- Parsemez d’herbes fraîches.